SAUCE POUR BARBECUE : AÏOLI A LA TOMATE

Recettes

INGRÉDIENTS :

6 gousses d’ail

2 jaunes d’oeufs

3 tomates bien mûres

15 à 20 cl d’huile d’olive

sel, poivre

PRÉPARATION :

  • Peler et épépiner les tomates puis mixer la pulpe ;
  • Écraser l’ail ;
  • Fouetter les jaunes d’œufs et verser l’huile d’olive en filet sans cesser de mélanger jusqu’à obtention d’une sauce ferme et onctueuse ;
  • Verser l’aïoli dans un bol et incorporer la pulpe de tomates et l’ail ;
  • saler et poivrer puis réserver au frais
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